Товароведение - готовые работы

Введение
Актуальность темы. Реализация товаров населению производится либо в магазинах, либо вне магазинов — в мелкорозничной стационарной и передвижной сетях, через посылочную торговлю, торговых агентов, через телемагазины и компьютерные сети, при этом известно, что покупатели рассматривают магазин как место, где можно не только отовариться, но и интересно провести время, пообщаться и узнать что-то новое. Магазины, обладающие привлекательным образом, формируют ход мысли покупателя и развивают его потребности. А развитие потребительских вкусов, увеличение выбора возможностей потребления способствует прогрессу общества, делает его более устойчивым. Иногда торговцы недооценивают важность завоевания искренних симпатий покупателей. А это – один из важнейших элементов стратегии магазина в конкурентной борьбе.
И магазинная, и внемагазинные формы продажи характеризуются специфическими условиями доведения товаров до населения. Однако наилучшие условия для обслуживания покупателей могут предоставить только магазины. Прежде всего это объясняется возможностью использования в магазинах различных форм торгового обслуживания населения — в зависимости от конкретных условий.
Продажа товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей представляет собой метод продажи, при котором все основные операции по обслуживанию (встреча покупателя и выявление его намерения, предложение и показ товара, помощь в выборе товара и консультация; операции, связанные с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок) осуществляются при участии продавца.
Форма торгового обслуживания — это организационный прием, представляющий собой сочетание методов продажи товаров, т. е. совокупностей приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров. В наибольшей мере условию экономической эффективности работы розничных торговых предприятий, обеспечению высокой культуры обслуживания покупателей отвечает применение следующих форм торгового обслуживания: самообслуживание; продажа товаров по образцам; продажа товаров по каталогам; индивидуальное обслуживание через прилавок.
Каждой из этих форм торгового обслуживания присуща определенная структура технологических операций, выполняемых на разных стадиях процесса продажи.
Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.
(цель, задачи, объект, предмет)

Введение
Не один человек не обходился без моющих средств одним из них является мыло товар ежедневного потребления. Тем более что сейчас люди стали более разборчивые к моющим средствам, поэтому предприятия вырабатывают новый ассортимент мыла, с различными защитными средствами (антибактериальное, интимное мыло) и по более высокой стоимости, за которую потребитель согласен платить. В связи с этим рынок полностью насыщен разными видами по сравнению с прошлыми годами. Но, технология не стоит на месте она продолжает идти вперед.
Поэтому тема курсовой работы: «Анализ ассортимента и экспертиза туалетного мыла» является актуальной.
Цели курсовой работы- изучения ассортимента и экспертизу качества мыла.
Задачи курсовой работы:
1. Углубленно рассмотреть производства мыла.
2. Рассмотреть классификацию ассортимента мыла требования к качеству.
3. Изучить правила приемки, методы отбора проб, проведения анализа, органолептическими и физико-химическими показателями, дать оценку туалетного мыла.
4. Анализ структуры ассортимента.
5. Провести экспертизу качества.
Объекты исследования взяты четыре наименования мыла.
«Нейтральная» (Н)- Цветы любви»
«Экстра» (Э)- « Нивея Молоко и абрикос»
«Детское» (Д)- «Беби»
«Оригинальное» (О)- «фруктовое»
Экспериментальный метод: призван на практике, проверить жизнеспособность нового для рынка изделия и отработать технику его сбыта.
1.1.Коньюнктура рынка хозяйственного и туалетного мыла
....
Динамика изменения средних импортных контрактных цен на хозяйственное мыло такова: в 2003 году примерно 399 долларов за тонну, в 2004 году -375 долл.т, в первом полугодии 2003 года средняя контрактная цена составила 360 долл./тонну. Средние импортные контрактные цены имеют явную тенденцию к снижению за счет увеличения доли более дешевой продукции. При средней контрактной импортной цене 375 долларов за тонну хозяйственного мыла самая дешевая продукция поступает из Молдавии и Ирана. Из Украины и Турции поступает хозяйственное мыло по цене, которая примерно соответствует среднему уровню. Самая дорогая продукция ввозится в Россию из Совении ,Польши и США.
Экспорт хозяйственное мыла имеет явную тенденцию к росту. За 2003 год вывезено 7942 тонны на сумму 3746 тыс.долларов. В 2004 году -14140 тонн на сумму 6329 тыс. долларов. В первом полугодии 2005 года – 8654 тонн на сумму 3308 тысяч долларов.
В динамике изменения средних экспортных контрактных цен на хозяйственное мыло отчетливо видно тенденция к их снижению : от 472 долларов за тонну в 2003 году и до 382 долларов в первом полугодии 2005 года. Вероятнее всего, это происходит за счет увеличения доли в экспортных поставках более дешевой продукции.
...
2. Экспериментальная часть.
2.1. Объекты и методы исследования
Объектами исследования являются следующие группы:
«Нейтральная» (Н)- Цветы любви»
«Экстра» (Э)- « Кофе»
«Детское» (Д)- «Бейби»
«Оригинальное» (О)- «фруктовое»
Задачи исследования является всесторонний анализ внутренний и внешний среды предприятия и подготовка на этой основе информации, необходимой для принятия решений, касающихся производственно- сбытовой деятельности.
Метод опроса: заключается в получении ответа на специфические вопросы через индивидуальное интервьюирование, телефонное интервьюирование или опросный листы, рассылаемые по почте.
Метод наблюдения: при таком исследовании для сбора необходимой информации используются технические средства. « скрытые камеры, магнитофоны.
Экспериментальный метод: призван на практике, проверить жизнеспособность нового для рынка изделия и отработать технику его сбыта.

Введение
Актуальность темы. Парфюмерно-косметические товары (ПКТ) в настоящее время являются перспективной и развивающейся группой товаров. На российском рынке представлена продукция большого числа парфюмер-но-косметических фирм Франции, Германии, Англии, Швеции, США, Финляндии и других. Вместе с тем, существенно увеличилось число фирм-производителей парфюмерии и косметики в России. Известные до недавнего времени фабрики «Новая заря», «Свобода», «Северное сияние» были преобразованы в акционерные общества, из них выделились самостоятельные предприятия, возникло большое число новых. К настоящему времени в России существует по всем регионам свыше 100 парфюмерно-косметических предприятий.
Средства для ухода за волосами. Эта группа изделий занимает второе место по объему в ассортименте косметических товаров. Волосы — показатель здоровья организма, если их много и они густые, то это говорит о благополучии, но если появилась перхоть, волосы выпадают, стали ломкими, потеряли блеск, то стоит подумать о причинах. Состояние волос зависит от пола, питания, состояния здоровья и др.
В наши дни ассортимент косметических средств очень велик и разнообразен. Применение косметики должно быть безвредно для кожи и организма. К косметическим продуктам относят средства, предназначенные для очищения, защиты тела человека и придания привлекательного внешнего вида.

Зависимость эффекта воздействия веществ на биологический объект от концентрации (дозы) может быть изображена графически в виде кривой «доза – эффект». На рис.1 представлены типичные виды таких кривых. В большинстве случаев они представляют собой S-образные кривые, а в ряде случаев выражаются в виде гиперболы, экспоненты или параболы. Эти кривые отражают сложный характер взаимодействия вредного вещества с объектом, качественные и количественные особенности такого взаимодействия в каждом конкретном случае. Из рис.1 видно, что на кривых «доза – эффект» имеются различные участки, на которых небольшие изменения концентрации (дозы) вещества вызывают либо значительное увеличение эффекта воздействия, либо приводит лишь к слабому изменению эффекта.

Банкет — это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраи-ваемый в честь какого-либо лица, со¬бытия или торжества.
Особенностью банкета-чая является то, что он организуется преимуще-ственно для женщин, но не исключена возможность приглашения и мужчин. Количество гостей на таких банкетах невелико. Время проведения чаще всего от 16 до 18 ч, продолжительность – не более 2 ч. Обычно подобный банкет ор-га¬низуются в честь какого-либо события, в том числе, праздника 8 Марта.
Наименование Выход, г
МЕНЮ
Десерт
Торт «Сердечко» 600
Блинчики с яблоками 150
Десерт «Сады Эдема» 165
Конфеты «Ассорти» 250
Яблоки 100
Апельсины 100
Лимон 50
Горячие напитки
Кофе по-восточному 75
Чай 200

Анализ данных о сбытовой деятельности организации за первое полугодие 2006 г. (январь-июнь) показал:
Выручка ООО «Компания ВЕК» в середине (июне) отчетного периода составила 859 330,4 руб., что больше на 26% по сравнению с началом года; прибыль ООО «Компания ВЕК» составила 328 698,9 руб., что больше на 264% по сравнению с началом года. Затраты ООО «Компания ВЕК» в июне 2006 года составили 530 631,5 руб., что больше по сравнению с началом периода на 90%.
Анализ данных о сбытовой деятельности организации за второе полугодие 2006 г. (июль-декабрь) показал:
Выручка ООО «Компания ВЕК» на конец отчетного периода составила 974 628,7 руб., что больше на 37% по сравнению с июлем месяцем; прибыль ООО «Компания ВЕК» составила 343 886,6 руб., что больше на 134% по сравнению с июлем. Затраты ООО «Компания ВЕК» в декабре 2006 года составили 630 742,1 руб., что больше по сравнению с началом второго полугодия на 21%.
Таким образом, можно предположить, что рост выручки обусловлен повышением цен, увеличением объемов реализуемой продукции на старых и новых рынках. По представленному на рисунке 1 графику выручки за исследуемый 2006 год, можно проследить, что максимальные значения показателей выручки приходятся на июнь-июль отчетного периода, а так же наблюдается тенденция роста выручки – к концу 2006 года.
По представленному на рисунке 1 графику прибыли ООО «Компания ВЕК», можно говорить о том, что аналогичные тенденции наблюдаются и с показателями прибыли: то есть максимальные значения приходятся на июнь-июль, а так же на конец отчетного 2006 года.
График затрат ООО «Компания ВЕК» (рис.1) не имеет ярко выраженных тенденций роста или сокращения в течение отчетного периода. Это обусловлено относительно постоянными закупочными ценами реализуемой продукции, неизменной наценкой, а так же относительно постоянными затратами на транспортировку, хранение продукции, заработную плату персоналу.
На таблице 3, таблице 4 представлен анализ темпов роста выручки, прибыли и затрат по отношению к началу отчетного 2006 года.

Введение
К стеклянным бытовым товаром относятся различные виды посуды, художественно декоративных и ламповых изделий, изготовленных из стекла и использованных в быту.
Стекло представляет собой аморфно- кристаллическое тело, получаемое переохлаждением расплава кислотных, щелочных оксидов, приобретающее с увеличением вязкости твердость и сохраняющие обратимость процесса перехода из жидкого состояния в стеклообразное.
Изготовление стеклянных изделий - древнейшее искусство. Стеклоделие началось примерно за 2 тыс. лет до н.э.. в Египте, откуда позже распространились среди азиатских и европейских народов. С падением Римской империи (конец 5 века) центром изготовления стекла стала Византия (Константинополь). На территории Киевской Руси стеклоделие появилось в 9 веке, хотя многочисленные находки при раскопках свидетельствуют, что на территории бывшего СССР этим промыслом занимались уже в 1 веке.
В 14 столетии появилось одно из лучших стекол - чешское, однако первые в мире научные разработки стеклоделия и производства силикатов, проводимые в средине 18 века русским ученым М.В. Ломоносовым, позволили и российским мастерам добиться огромных успехов в этой отрасли.
На территории бывшего СССР предприятия стекольной промышленности размещалось достаточно неравномерно. В трех из семи союзных республик, вырабатывающих изделия из стекла (Украина, Россия, и Белоруссия), к 70-м годам было сосредоточено около 98 % общего выпуска. Наиболее крупными предприятиями по выработки стеклянных и хрустальных изделий бытового назначения являются Гусевский, Дятьковский, Санкт- Петербургский заводы, Завод "Радуга» (Украина), завод "Неман" (Беларусь). Ассортимент изделий постоянно обновляется и расширяется.
Стекольная промышленность является перспективной отраслью, вырабатывающей товары народного потребления, без которых невозможен нормальный быт людей. Поэтому в перспективе предполагается ее дальнейшее развитие, наращивание объемов производства, расширение выпускаемого ассортимента.
Актуальность данной темы основана на том, что стеклянная посуда является наиболее часто используемой посудой. Люди едят, готовят в ней. И интересно узнать, почему потребители останавливают свой выбор на этой продукции, какие плюсы и минусы выявляют при использовании посуды из стекла.

Виды поступающего сырья, условия и сроки его хранения
Сырье закупается ежедневно, необходимы на каждый день, это обусловлено недостаточностью складских помещений.
На предприятие поступают следующие виды сырья:
- сырое мясо - свинина
- мясной фарш - свинина
- мука
- сахар
- яйца
- овощи (свеж, огурцы помидоры, перец болгарский, репчатый лук)
- колбасные изделия
- сыр
- творог, сметана
- сливки
- компоты коне.
- фрукты, мороженное.
Ознакомление с используемой на предприятии нормативной и технологической документации (ГОСТы, ОСТы, ТУ, ТИ, СПТ, СанПин, Сборники рецептур)
На предприятии разработан стандарт предприятия, на сэндвичи технико-технологическая карта №69132666/02, на блины технико-технологическая карта №69132666/01, салаты, стейки, разработаны пор сборнику рецептур «Блюда и кулинарные изделия для ПОП» издательство ХлебПрофинФорм Москва 1996 год.

Введение
Товары, как известно, характеризуются совокупностью потребительских свойств, обуславливающих способность этих изделий удовлетворять потребности определенной половозрастной группы людей или категории потребителей в защите организма от неблагоприятных воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека.
Меховые изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий будет разной в зависимости от характера социальной среды, в которой используют эти изделия.
Свойства изделий должны сохраняться в течении определенного времени их эксплуатации, поэтому особо важным свойством является надежность.
Удовлетворение потребностей в меховых изделиях можно рассматривать в таких системах: «человек - изделие - климатическая среда», «человек - изделие - социальная среда».
Основными требованиями, которые должны удовлетворяться в первой системе, являются антропометрические и физиологические - соответствие изделия размерам и форме тела потребителей, их физиологическим особенностям. Наиболее важными показателями являются размеры и роста изделий, соответствие размерно - ростовочного ассортимента спросу, правильность конструкций изделий, их масса эластичность.
В системе «человек - изделие - климатическая среда» основными являются гигиенические требования, в частности требования к теплозащитным и влагозащитным свойствам изделий. Меховые изделия должны проектироваться, изготовляться и поставляться торгующим организациям с учетом природно-географических факторов - физических факторов воздушной и предметной среды, зависящих от климатических условий (температура, влажность и скорость движения воздуха, интенсивность солнечной радиации, характер и интенсивность осадков), типа климатической среды.
В процессе взаимодействия с внешней средой человек осуществляет разнообразную жизнедеятельность - работает, отдыхает, путешествует, занимается спортом, отмечает торжественные события. Меховые изделия наряду с другими предметами одежды участвуют в функциональных процессах жизнедеятельности человека, осуществляемых в различных условиях социальной среды, которая оказывает решающее влияние на формирование эстетического идеала. Таким образом, в системе «человек - изделие - социальная среда» основными будут эстетические требования, зависящие от функциональной деятельности человека (целевого назначения изделия) и особенностей социальной среды.

1. Виды и показатели ассортимента. Приведите пример для конкретной продукции
Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.
Различают производственный и торговый ассортимент товаров.
Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли.
Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).
В зависимости от однородности сырья и материалов, из которых изготовлены товары, их подразделяют на изделия из металла, кожи, стекла и т. д.
По потребительскому назначению товары подразделяют на спортивные, музыкальные, хозяйственные, одежду, обувь и т.п.
Важным признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.
С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).
Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары.
Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения. Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности. Например, овощи классифицируются в зависимости от той части растения, которую потребляют в пищу. Их делят на две группы – вегетативную и плодовую.
С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент — это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента. При этом широта ассортимента товаров определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина — количеством разновидностей товаров. Например, сравнительно узкий ассортимент товаров специализированных магазинов состоит из большого количества разновидностей соответствующих товаров и является более глубоким.
Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса на товары, а также стабильность и характер предъявляемого спроса.
По частоте спроса товары подразделяются на три группы:
повседневного спроса — наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;
периодического спроса — товары, покупка которых осуществляется периодически;
редкого спроса — предметы длительного пользования, срок службы которых обычно превышает пять лет.
Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года. Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса; импульсного спроса.